简介：     佤族首要聚居在我国南部云南省。佤族佤族员的食特色无主食以稻米为主，也吃玉米
、辣吃高梁、不饱小红米 、佤族荞麦、食特色无江豆、辣吃绿豆。不饱菜蔬有竹笋、佤族辣椒
、食特色无东瓜 、辣吃南瓜、不饱洋丝瓜、佤族红豆 、食特色无架豆 、辣吃大。    佤族首要聚居在我国南部云南省。佤族员的主食以稻米为主，也吃玉米、高梁、小红米、荞麦、江豆
、绿豆。菜蔬有竹笋、辣椒 、东瓜 、南瓜、洋丝瓜、红豆
、架豆、大豆
、茄子 、芋头，有的人在自家的园圃地种有青菜、葱 、蒜、韭菜和芫姜等。

    佤族的主食制做法有三种：即熬稀饭 、煮烂饭 、煮干饭 。每日两三餐不等。烧饭的大米是暂时舂成的稻米 ，吃多少舂多少 。佤族遍及喜爱食用烂饭（介于干饭与稀饭之间，半干半稀的饭）。煮法是把米、青菜以及盐巴、辣椒  、肉（如有猪肉 、牛肉）放进锅里一同煮，煮成烂饭即可 ，滋味极为鲜美诱人
。有的区域主食以干饭为主，副食首要是以青菜类  、瓜类、酸竹笋、盐巴、辣椒、蒜或许鲜肉熬汤菜就饭，这是佤族平常最考究的一种饭食。

    佤族男女老幼皆食辣椒
，民间还有“无辣子吃不饱”之说 。因而佤家山寨里的菜系也大都以辣为主  ，其间山寨鱼头王便是经典之作。山寨鱼头王是用大自然无污染的花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒，用佤家首创的山野秘法烹制。滋味辣味浓郁
，鲜香嫩滑 ，食毕再拌以面食，更是回味不已
。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉
，切老姜
、剥嫩葱、盅椒末，再放黑酱油、红糖汁 、白豆腐乳汁、褐鄂县豆瓣酱 ，然后再加浓浓的醋糟汁 ，与排骨拌好上竹笼蒸，蒸出的排骨色彩红亮，滋味咸鲜辣香齐全。山寨瓦鹅辣肠便是将鹅肠置于瓦片上烹制，这样不仅能坚持鹅肠的美味
 ，更能添加一份独特的浓香。阿瓦小青菜便有一些佤族员吃烂稀饭的特色，将青菜切得碎烂 ，然后加盐和水一同放入土钵中煮 ，直至有些黏稠
。